24 février 2009
les grandes manifestations
LES GRANDS EVENEMENTS
DU VILLAGE DES VIEUX METIERS
Plébiscité par de nombreux organisateurs de manifestations, voici les animations réalisées par l’association:
BREST 2004 Brest
FESTIVAL INTERCELTIQUE LORIENT 2002 et 2005 à 2008
départ du TOUR DE FRANCE 2001
et les 100 ans de la duchesse Anne Dunkerque
FESTIVAL DES TERRES NEUVAS Bobital 2005 à 2008
FETES MARITIMES DOUARNENEZ Douarnenez 2000 à 2008
SEMAINE DU GOLFE DU MORBIHAN Vannes 2001 à 2007
CHANTS DE MARINS Paimpol 2001 à 2007
Fête des Filets bleus Concarneau 2005, 2006, 2007 et 2008
10 ans du corentin Quimper
10 ans de La pauline Dahouet
Fête de la morue Binic
Fête de la mer Le Havre
Fête du port de Pors Lanvers Beuzec 2001 à 2007
Foire agricole du Gers Auch
Grand prix des dragons Douarnenez
tournage du film “un long dimanche de fiançailles” à Locronan. Film de JP JEUNET
Avec Audrey TAUTOU, Clovis CORNILLAC, André DUSSOLLIER…
Le fonctionnement associatif nécessite la participation active d’un certain nombre de bénévoles. Ce sont eux qui permettent la viabilité de l’association par le temps qu’ils lui consacrent, que ce soit pour l’organisation, la réalisation des animations ou pour les différentes taches administratives.
23 février 2009
L'ASSOCIATION EN QUELQUES MOTS...
C’est tout naturellement à DOUARNENEZ, grand port de pêche depuis des siècles, connu dans toute la Bretagne pour la richesse de son patrimoine maritime qu’est née l’association:
FUMAGE ET TRADITIONS MARITIMES
Une association au cœur du patrimoine maritime de DOUARNENEZ
le village des vieux métiers traditions maritimes… en quelques mots
Notre origine
L’association a été crée à Douarnenez en 2001 par des passionnés de culture maritime.
Nos buts
Faire revivre les vieux métiers du patrimoine maritime:
Fumage de poissons à l’ancienne
Matelotage
Fabrication de casiers
Fabrication de cordes à l’ancienne
Tannage de voiles
Fabrication de voiles
Nos actions
Recherche de documents d’archives et de témoignages.
Sensibilisation de la population sur la nécessité de sauvegarder le patrimoine maritime.
Transmettre et partager les vieux métiers du patrimoine maritime.
participation aux manifestations maritimes et culturelles.
Médiatisation de ce patrimoine et de nos animations dans les médias.
Présence d’articles dans les journaux, les magazines, et de reportages à la télévision.
Projet à long terme
Création d’un village de vieux métiers vivants.
LE FUMAGE DE POISSONS A L'ANCIENNE
Conserver les aliments a toujours été l’un des plus grands soucis de l’humanité...
Dans l’antiquité, le poisson était réservé aux populations côtières.
Le fumage, l’une des plus anciennes méthodes de conservation avec le séchage et le salage, a permis à la consommation de gagner vers l’intérieur des terres.
La technique remonte probablement à la préhistoire. Chassée par Nicolas APPERT et ses conserves (technique permettant de détruire définitivement les germes et bactéries contenus dans les aliments), elle a été précipité dans l’oubli par le réfrigérateur et le congélateur...
LE FUMAGE A FROID
Autrefois, le poisson était conservé dans du sel, puis pressé dans des tonneaux. Cependant, lorsque les lieux de pêche étaient suffisamment proches du port, il était “braillé” c’est à dire mêlé superficiellement de sel avant d’être fumé...
Le fumage exige un savoir-faire ancestral.
Après un lavage à l’eau de mer, le poisson est salé à la main, puis enfilé un à un sur des baguettes appelés “ainets” , avant de subir un séchage au soleil.
Le fumage à froid (la fumée en contact avec le poisson ne doit pas dépasser les 30°), effectué dans des tonneaux recouverts de toile de jute, est obtenu à partir d’un feu clair étouffé par des copeaux de bois.
Le subtil équilibre du poisson, du sel et de la fumée étant le précieux secret de nos fumeurs.
Réussir un poisson fumé nécessite un respect des traditions, beaucoup d’amour et de passion...
Le temps de fumage dépend de plusieurs critères: variété du poisson, conditions météorologiques, et durée de conservation que l’on souhaite obtenir... Ainsi le poisson pouvait être fumé pendant 15 jours pour obtenir une conservation de 12 mois, dans ce cas il était destinée aux colonies.
22 février 2009
ils parlent de nous
Les Douarnenistes étaient parmi les premiers à s’installer sur le port de la Rabine à Vannes. Sous le regard très intéressé des passants et pour cause: leur activité ne laisse pas indifférent.
OUEST-FRANCE
Fumage de poissons à l’ancienne. Cette association retrouve les méthodes ancestrales et traditionnelles pour fumer le poisson. A goûter absolument quelle que soit l’heure !
Supplément OUEST-FRANCE.
Journal de bord - DOUARNENEZ 2000.
Le public se souviendra longtemps de l’authenticité et de la convivialité des fumeurs de poissons installés au cœur du site... ils se sont amusés à préparer des sardines fumées à l’ancienne pour notre plus grand plaisir...
LE TELEGRAMME.
Les saumons et harengs salés, rincés, puis séchés au soleil de Dunkerque sont ensuite embrochés. Alignés côte à côte, ils forment, une dernière fois, de petits bancs au sommets de tonneaux recouverts d’une toile de jute. En toile de fond, les tonneaux abritent des copeaux de hêtres crépitant sans jamais s’enflammer.
LA VOIX DU NORD.
Créateurs d’une association de sauvegarde des vieux métiers et traditions maritimes, les trois gaillards maîtrisent aussi le tannage, le matelotage, et les cordes à l’ancienne.
Sur les quais, le public défile, intrigué par l’épaisse fumée qui se dégage des tonneaux recouverts de toile de jute.
A l’issue de la fête, ils sont repartis bien tranquilles à bord de leur bateau, bien décidés à poursuivre leurs démonstrations dans de nombreuses autres manifestations, et à Douarn’ bien entendu
LE TELEGRAMME
tannage
tannage de voiles et de vetements
fumage de poissons à l'ancienne
fumage de poissons
2009
mai
- semaine du golfe du Morbihan à Port Navalo (56)
Août
- festival des filets bleus à Concarneau (29)
- festival interceltique à Lorient (56)
- Fêtes des chants de marins à Paimpol (22)
- Fête du port à Beuzec (29)
programme 2009
semaine du golfe du morbihan
filets bleus à concarneau
21 février 2009
village des vieux metiers
animations
patrimoine maritime